Ingrédients :
escalopes de poulet (1,5 kg)
3 brins de citronnelle
piment en poudre
2 petits oignons frais
2 Cs de Nuoc Nam
2 Cs de sauce de soja
2 Cs de sucre
Poivre du moulin
Recette :
Découpez le poulet en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les.
Coupez la citronnelle finement (pas plus d'1 mm).
Dans un faitout, faites dorer les oignons dans une bonne cuillère d'huile d'olive. Incorporez la viande et saisissez-la pendant 10 minutes. Ajoutez la citronnelle, le piment, le Nuoc Nam, et la sauce de soja et le sucre.
Baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 45 minutes.
Poivrez puis servez avec des nouilles chinoises.
Source www.aufeminin.com
Par abdoukhadir ndiouck
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Découvrez les Pets-de-nonne et donnez un nouveau look à votre table de petit-déjeuner ou de merienda. Bon appétit.
Ingrédients : (pour 5 à 6 personnes)
-4 œufs
-150 g de farine
-80 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-1 bain de friture
Préparation :
1-Dans une casserole, versez ¼ litre d’eau, 80 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre et la pincée de sel. Faites bouillir.
2-Dès que le liquide est en ébullition, ôtez la casserole du feu et versez d’un seul coup la farine. Mélangez bien avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se met en boule.
3Incorporez à cette pâte les œufs un par un en tournant énergiquement entre chaque œuf.
4-Mettez sur feu vif une bassine de friture contenant de l’huile d’arachide et laissez chauffer.
5-Lorsque le bain est bouillant, mais sans que l’huile fume, faites glisser à l’aide de deux cuillers à café des petites noix à pâte.
6-Laissez cuire chaque pet-de-nonne 5 à 6 minutes en les retournant si besoin est à mi-cuisson. Mais en principe ils se retournent seuls en cuisant.
7-Sortez les pets-de-nonne avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
8-Servez chaud ces petites pâtisseries en les saupoudrant de sucre.
N.B : vous pouvez laisser tiédir les pets-de-nonne, les ouvrir d’un côté et les fourrer de confiture ou de crème.
H. Ben Moussa
Source :http://www.menara.ma
Par abdoukhadir ndiouck
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Ingrédients :
6 pommes de terre de consommation - 6 oignons - 6 gros oeufs - Sel, poivre, huile végétale.
Pelez puis émincez les oignons en fines lanières. Faîtes-les revenir à feu moyen dans une grande poêle, avec deux cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant que les oignons cuisent, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
Retirez les oignons à l'aide d'une passoire et réservez-les dans un saladier. Versez-les dés de pommes de terre dans l'huile de la cuisson des oignons. Ajoutez plusieurs cuillères d'huile d'arachide.
Laissez cuire une demi-heure à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être dorées et fondantes. Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et faire cuire encore 5 minutes à feu vif.
Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez
Retirez les pommes de terre et les oignons à l'aide d'une cuillère passoire pour égoutter l'huile. Mélangez-les à l'omelette.
Versez la préparation dans une grande poêle huilée, à bords larges. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation se consolide, environ 10 minutes.
A l'aide d'une grande assiette, retournez la tortilla et faîte cuire la deuxième face.
Démoulez la tortilla. Vous pouvez la déguster chaude ou froide.
Variantes :
Vous pouvez ajouter des dés de chorizo, ou préparez de la même façon une tortilla aux légumes avec des pommes de terre, des petits pois, des haricots verts et des poivrons.
Par abdoukhadir ndiouck
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Dimanche 2 septembre 2007
Pour 5 personnes
Préparation : 2h30mn min
Cuisson : 2h30mn min
Ingrédients :
500g de tigadégé (Tiga) + 1kg de viande + gras double de mouton + 10 lakhas +
1kg de gros riz + 1/4 de litre d'huile + diw gnore( huile de vache) +500g tomate concentré et tomate farci
2 cubes maggi + nététou + pument + poivre + oignon + 1 gousse d'ail et 2 gros piments rouge
Pagne (mollusque) + yiéte (mollusque ) + yokhos + touffa + crevette + dakhar + un peu de sel + bissap bou wow (pétale de l’oseille de Guinée)
Préparation :
Chauffer l’huile
Mettre la tomate farcie et la tomate concentrée
Puis de l’eau (3 litres environ)
Laisser bouillir
Mettre le tigadégué de Tigaa puis la viande (si possible découpée en petit morceaux)
Laisser ainsi pendant environ 2heures
Pendant ce temps préparer le noxos
Puis ajouter le riz et le noxos
Attendre 30 minutes
Bien mélanger
Servir de préférence chaud/
Par abdoukhadir ndiouck
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