Dimanche 5 novembre 2006
Sole pochée en sauce à l'ail sur un lit de cresson
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Poisson - Sole, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : AU POÊLON
Une touche de douceur... Ce délicieux plat de poisson faible en gras est excellent avec du riz blanc cuit à la vapeur. Vous pouvez remplacer le cresson par du pak-choï miniature ou des épinards blanchis, ou par des pois mange-tout légèrement croquants. La sole est un poisson très tendre: si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez la remplacer par des filets de vivaneau, de tilapia ou de doré
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc
1 lb (500 g) de filets de sole coupés en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur
2 bottes de cresson
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'arachide ou d'huile végétale
6 gousses d'ail émincées
3 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de sauce soja légère
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
Préparation
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Passez-y les lanières de poisson en les retournant pour bien les enrober. Réservez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le cresson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le dans un plat de service chaud.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'arachide à feu moyen. Faites-y sauter l'ail et les oignons verts pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail ait ramolli (ne laissez pas dorer). Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau, le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja et mélangez. Augmentez à feu moyen-vif et portez à ébullition. Ajoutez les lanières de poisson réservées en les séparant soigneusement. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement pour éviter de défaire le poisson. À l'aide d'une cuillère, déposez le poisson en sauce sur le cresson.
Informations nutritionnelles
1 portion: environ 192 calories, 24 g de protéines, 5 g de gras total (1 g de gras saturés), 11 g de glucides, 1 g de fibres, 60 mg de cholestérol, 772 mg de sodium
www.magazinemadame.ca
Type de plat : Plats principaux
Ingrédient principal : Poisson - Sole, Herbes, plantes et légumes
Mode de préparation : AU POÊLON
Une touche de douceur... Ce délicieux plat de poisson faible en gras est excellent avec du riz blanc cuit à la vapeur. Vous pouvez remplacer le cresson par du pak-choï miniature ou des épinards blanchis, ou par des pois mange-tout légèrement croquants. La sole est un poisson très tendre: si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez la remplacer par des filets de vivaneau, de tilapia ou de doré
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre blanc
1 lb (500 g) de filets de sole coupés en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur
2 bottes de cresson
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'arachide ou d'huile végétale
6 gousses d'ail émincées
3 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de sauce soja légère
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
Préparation
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Passez-y les lanières de poisson en les retournant pour bien les enrober. Réservez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le cresson pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le dans un plat de service chaud.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'arachide à feu moyen. Faites-y sauter l'ail et les oignons verts pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail ait ramolli (ne laissez pas dorer). Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau, le bouillon de poulet, le miel, le vinaigre de riz et la sauce soja et mélangez. Augmentez à feu moyen-vif et portez à ébullition. Ajoutez les lanières de poisson réservées en les séparant soigneusement. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement pour éviter de défaire le poisson. À l'aide d'une cuillère, déposez le poisson en sauce sur le cresson.
Informations nutritionnelles
1 portion: environ 192 calories, 24 g de protéines, 5 g de gras total (1 g de gras saturés), 11 g de glucides, 1 g de fibres, 60 mg de cholestérol, 772 mg de sodium
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Par abdoukhadir ndiouck
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Publié dans : Arachide dans le net
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